Truites Aux Amandes


Une petite recette que j'ai essayé sur une truite gentilment offerte par les pécheurs l'autre jour. C'est facilement réalisable et rapide. Un peu gluant au début, mais bon


Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

75 g d'amandes effilées,
4 Truites de 250 g,
200 g de farine,
70 g de beurre,
1 ou 2 Citrons
1 cuillère à soupe de persil ciselé,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
sel,
poivre,


Préchauffer le four à 200 °C.

Mettre les amandes effilées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Quand le four est chaud, y glisser cette plaque.

La retirer quand les amandes sont dorées.

Nettoyer les Truites les éponger et les poser sur un torchon ou un grand papier absorbant.

Les saupoudrer, sur chaque face, de sel et de poivre.

Verser la farine dans une assiette, y rouler chaque Truite et bien la secouer ensuite.

Chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle (ovale si possible) et y dorer les Truites sur les deux faces, puis baisser le feu et laisser la cuisson se poursuivre de 5 à 7 min (10 min si les Truites sont très grosses), en les retournant une fois.

Ajouter les amandes au cours de cette cuisson.

Sortir les Truites de la poêle et les disposer sur le plat de service.

Les arroser de 2 cuillerées à soupe de Jus De Citron et les parsemer de persil ciselé.

Garder le plat au chaud.

Ajouter 20 g de beurre et le vinaigre dans la poêle, faire chauffer et verser sur les Truites en même temps que les amandes.
A la place, il est aussi possible de mettre un peu de crème (allégée...) et ça le fait très bien aussi.

Bon apétit les FF

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